珍珠芭樂

饞師講經：　　
　　芭樂對我而言，其實並沒有太大誘惑，除了散發出濃郁香氣的軟土芭樂外，其它改良種的芭樂，尤其是泰國芭樂，我總覺得它毫無芭樂原有的香甜味，說白了就是覺得不太像水果。所以我很少會主動買芭樂吃，除非有人已經切好擺在桌上，我才會順手拿來嚐嚐。

　　但今日在市場裡，卻意外發現一攤用貨車販賣的水果商，老板的芭樂青脆又結實，且甜中略帶微微的鹹，反而將甜味襯托的更加甜美，這是我第一次吃完還會懷念的芭樂，一斤４０元，賣相較差約３０—３５元一斤。

饞師取經：全文請連結芭樂──冬季裡的綠色珍珠

　　北風陣陣吹起的入冬時節，品嘗芭樂正當時；雖說在高超的栽種技術下，早已一年四季都吃得到芭樂，但真要享受濃郁的香氣、誘人的口感，還是深秋入冬的芭樂最好吃！

　　珍珠芭樂皮嫩肉軟，糖度約10至18度是目前芭樂品種中最甜者；水晶芭樂雖然果面粗糙，有六爪型突起，但口感清脆且較無籽；世紀芭樂的果實略小於泰國芭，表皮較粗、纖維中等，果肉清脆多汁，相較於其他品種更耐放。

　　以香味濃郁著稱的寶島香蜜芭樂，色澤澄黃、果肉細緻，香軟的口感即使是牙齒不好的老人家也很適合吃。此外，更有近年來配種而成的紅芭樂，紅通通的果肉香甜誘人，還有不少休閒農場特別推出紅芭樂套餐，紅極一時，受到不少民眾青睞。

　　選擇芭樂時，應以果皮鮮綠、外表光滑無疤痕瑕疵者為宜，份量上則不宜太大，以珍珠芭樂來說，約7至8兩，且果型偏圓者較佳，軟硬則依個人喜好，喜清脆口感者，可選擇果皮綠中帶白者，愛好軟甜者則可選擇果皮略偏黃綠色，屬於較熟的果實。芭樂的糖分不算高，是頗適合糖尿病患者的水果。但仍不宜多食，以珍珠芭樂的大小建議一天半顆為宜，真的愛吃也不得超過一顆；而偏燥熱體質者、具有習慣性便秘者，以及腎臟病患都應少吃。

　　芭樂皮含有豐富營養成分，建議不需削皮，若擔心農藥殘留則可靜置於清水約10分鐘，再以流動的水沖洗約數次即可。另外，皮不需削但芭樂籽卻不建議吃，因為芭樂籽硬不好消化，容易造成便秘，若本身就有便秘症狀者，則更應避免連籽食用。