核桃吐司

饞師講經：

　　永遠記得我學烘焙的起心動念，當時是想為一個遙遠的親人，獻上一個親手烘焙的蛋糕，表達不能陪在身邊，卻無時不刻思念著他的心情，而走進烘焙教室的。


　　沒想到老師說：［麵包是烘焙的基礎，所以我得先學麵包再學蛋糕］，被老師講得一愣一愣的我，只有乖乖的掏出補習費學起了麵包，也就這麼糊裡糊塗的考了一張丙級麵包執照。自以為有了一張執照就要大顯身手了，就跟家人說想買一台烤箱及攪拌機，沒想到家人卻嗆我一句：［以前沒有烤箱和攪拌機，那他們是怎麼做出麵包的？］


　　我被這句話譏諷得七竅生煙卻又無力反駁，好強的我不死心，拼了命在網路上找尋土法錬鋼的方法，終於有一天，我看到一雙優雅的手在摔打麵糰，我像得到救贖的教徒信仰不以，但我卻不知道她是誰？一直到兩年後在我大量關注烘焙食譜時，我才得知她的大名，這也就是草民錢氏，網路拜師的起源。

　　而那位譏諷我的家人，為了怕我做麵包只是一時興起，居然去回收廠找了一台故障老舊的烤箱，將壞掉的温度開關改裝了一下，連溫度刻度都不是原來的角度還得自己畫上去。我揣摩影片上摔打的姿勢，一次一次與麵粉赤裸祼的接觸，感覺配方混合後柔軟與濕潤的程度，而這個過程在無形中使自己對麵糰狀態的好壞，形成一種潛意識的直覺。漸漸地我愛上了徒手摔麵的過程，我不再吵著要買攪拌機了，當我摔出第一個有薄膜的麵糰，然後用一百元的舊烤箱，烤出第一個蔥花麵包時，居然有種莫名的驕傲，誰說要專業的烤箱，發酵箱及攪拌機才能烤麵包呢？

　　一直到２０１５年３月搬到台南鄉下，終於買了一台夢寐以求的烘王烤箱，我始終將那台陪我走過最艱辛過程的舊烤箱放在廚房，因我感謝它給了我第一次成功的記憶，而它也是我邁向新旅程的一個堅固磐石。

　　而那雙優雅的雙手一直清楚地出現在我的記憶之中，現在我終於知道她的名字了，謝謝您我敬愛的啟蒙老師  ～～～～～～～Dear Carol

饞思：
　　最近收集到職科烘焙教科書ⅠⅡ兩冊，Ⅰ冊是蛋糕Ⅱ冊是麵包，那麼當初那所烘焙補習班老師說：［不會做麵包就不能教我做蛋糕］，難不成是課程推銷話術？